花蓮縣政府原住民行政處網站

2023台灣原住民慢食博覽會10月28、29日在美崙山公園展開，活動第二天天氣由雨轉晴，舒適的天氣使得人潮熙来攘往，民眾不僅享受著現場慢食攤位的美食及音樂，更十分關注國際慢食論壇，參與的人可說是相當踴躍，也讓慢食與原民精神持續在花蓮擴散。

今天的論壇以「傳統知識的轉譯」為主題，邀請東華大學葉秀燕教授擔任主持人，引言中感謝這次參與的國際貴賓，也提及花蓮與慢食接觸的軌跡，引導至原住民飲食文化與慢食的共通性；花蓮慢食廚師聯盟秘書長陳怡恩在論壇中也提到，因花蓮縣政府的支持，因此順利舉辦了第三屆的慢食論壇，並成立了野菜學校，強調傳統的飲食文化應該持續被保存，才能體現原民文化的特色；慕名主廚胡志強則向大家分享自己從小的生活環境，而引導他往原民文化料理發展，進而步步成為慕名餐廳的規模；而來自韓國的Kim Hae young則介紹自己是一位食物設計師，他透過發揚韓國傳統飲食的文化，將視覺的享受納入餐飲的必備概念；泰國清邁的Chuepa MR. Ayu說道，在家鄉有自己的咖啡農園，透過農業的發展和在地小農的連結，將傳統飲食結合並成為具規模的產業。從飲食文化到小農連結，最後將傳統知識也活用在慢食理念，藉由這次的分享也期待花蓮往更廣的產業及經濟開拓。

下午的百人分享，邀請了夏威夷廚師Robert Kealoha Domingo、Kini Kahauolopua，分享了芋頭對於夏威夷人的重要性，現場分享了芋頭傳統料理製作方式，透過現場分食一起感受了芋頭對於夏威夷人的連結。最後陶甕百合春天主廚陳耀忠帶來阿美族經典的石頭火鍋，讓現場的外國貴賓及民眾一起體驗傳統的阿美族飲食文化，新鮮的野菜蝦子香料放入滾燙石頭的瞬間香味立刻充滿整個會場，也讓現場民眾感受到傳統的氛圍，活動最後以原住民傳統的歌舞收尾，並為這次的2023台灣原住民慢食博覽會劃下完美的句點。

縣府原民處處長督固.撒耘表示，花蓮慢食從2019年開始舉辦國際論壇，今年首次以慢食博覽會的形式舉辦，將慢食餐廳、小農、手作、供應商、旅遊融入其中，連結了多元的原民產業，花蓮縣政府積極與國際組織合作、向南島國家連結、持續推展原民政策等，都能展現縣府對原民產業經濟的重視。原民處經過多個月的精心籌備，活動安排具有特色的原民傳統料理以慢食的精神呈現，讓民眾吃的盡興也玩得開心。很高興這兩天的慢食市集湧入逾8000名民眾一同齊聚慢食博覽會，見證台灣慢食打造新的里程碑，未來縣府也將持續扶植產業、積極與國際組織合作、拓展多元產業發展，讓慢食接軌國際，世界看見台灣、更看見屬於花蓮獨一無二的原住民文化。