花蓮縣政府原住民行政處網站

2019年，花蓮縣政府舉辦了第一屆的花蓮國際慢食論壇，邀請了義大利慢食組織亞太地區總監Carlotta Baitone到花蓮，同時也邀請了日本、菲律賓的慢食廚師到花蓮交流，在美崙飯店辦理慢食論壇外，也同時舉辦主廚示範工作坊、部落採集活動，第一屆的慢食論壇舉辦的相當成功。透過這次活動讓更多人認識慢食原味、落實原住民食農教育，並將此理念推廣至各單位，這也是第一次將慢食的精神「Good優質的」、「Clean純淨的」、「Fair公平的」帶進花蓮。

同年，在野菜教母吳雪月的推動下，於美崙山成立花蓮縣原住民族野菜學校，並將保種及維持生物多樣性納入其中的議題，野菜學校成為文化及體驗實質推動的主要場域，也是花蓮縣政府接待外賓貴客中必要到訪之處。今年，花蓮縣政府特於野菜學校後方森林區裡規劃了森林體驗的空間，在美崙山的樹林、步道間辦理國際慢食論壇與慢食廚師料理示範，以及慢食市集。希望透過與大自然環境的親近，讓民眾更能體現原住民慢食的精神與理念。美崙山，同時也是北區阿美族的傳統領域，同時擁有神話故事及豐富的自然資源，更增添了野菜學校的文化特色。

縣府原民處部落經濟科科長鄧凱倫表示，2019年慢食開始在花蓮醞釀，原住民的飲食文化剛好與義大利慢食的精神相似，也開始讓原住民的飲食文化與國際連結，開啟了花蓮縣在國際交流的第一步。而野菜學校的成立也讓花蓮增添新的文化場域，提供遊客們認識原住民飲食文化的場所，原民廚師與國際展開對話及互動的空間，逐漸形塑成為花蓮慢食發展的基地。