花蓮縣政府原住民行政處網站

3月27日活動新聞稿

    花蓮縣政府於2019年辦理第一屆原住民國際慢食論壇，為了持續深化並擴大慢食運動對本縣文化發展與產業振興的效益，於是在2021年辦理第二屆，並一起以「原住民族慢食產業據點」目標努力，進而組成世界上第一個「原住民族慢食廚師聯盟」。而在今日(27日)縣府在花蓮市北濱太平洋地景公園，持續舉辦原住民慢食主題活動-春天慢食樂第二天活動。現場有慢食手冊發表、部落慢食料理工作坊以及慢食餐桌下午茶等活動，現場氣候涼爽適宜，現場有不少慢食鐵粉呼朋引伴出席今天活動，氣氛熱絡愜意。

    縣長徐榛蔚表示，花蓮縣在去年辦理花蓮原住民族慢食產業佈點計畫，選出了14家最有特色的原民餐廳，這次14 家餐廳廚師都是花蓮縣內的一時之選，因為他們不僅都有絕佳的廚藝和經營風格，更重要的是他們對於烹飪料理背後的文化資產暸若職掌，且樂於分享與傳承，感謝這些廚師們對慢食文化的努力，因為他們廚藝貢獻而讓花蓮的民眾有機會體驗屬於花蓮的慢食風格。
另外，花蓮縣在2019年於美崙山成立了「花蓮縣原住民族野菜學校」除了推廣野菜食農教育，更是花蓮重要的保種基地。未來縣府也規劃推動「亞蔬─世界蔬菜中心」與「野菜學校」有更多的技術性合作，讓花蓮成為亞洲最重要野菜蔬食保種中心。

    這次更隆重向大家推薦這本「花蓮縣慢食據點手冊」，它不僅可以供作花蓮縣內朋友們安排餐飲、聚會的參考，也可以是外地朋友到訪花蓮之後的旅遊指南，相信大家在享受美食之餘也有機會領略到花蓮在地原民文化饗宴，同時感受原住民族「慢食」和「慢精品」的美學與幸福。讓花蓮原住民的慢食精神持續向國際推展，也讓花蓮的原住民餐廳躍上國際舞台，運用最在地、最友善的食材，為花蓮創造出一道道驚豔的佳餚，持續發揚幸福花蓮的溫暖，並持續與國際慢食接軌。

    賴國祥議員表示花蓮好山好水又有許多優秀的人才，有大家的努力才有今天現場這麼美好的畫面。現場看到有許多主廚、藝術家大家齊聚一堂共同來推動花蓮慢食產業，期許未來有更多單位與族人一起加入。
今天下午第一場，部落慢食料理工作坊-荖葉七味粉，講到荖葉自然而然就會想到檳榔，其獨特的香味只要在嘴巴中咀嚼幾下週邊的人都能聞到。在台東有一群人不斷嘗試讓荖葉入菜，像是荖葉雞排、荖葉冰棒、荖葉水餃等，逐漸成為台東在地特色料理。而今天就特別邀請長年研究荖葉的國立台東大學公事系張育銓副教授來到現場，教導大家製作「荖葉七味粉」。事實上，當荖葉七味粉撒上烤好的肉類上，它獨特的香更能將肉的鮮味提出，吃過的人都讚不絕口。現場體驗準備的材料除了荖葉外，還有原焰燒烤餐廳的脆皮燒肉，讓民眾製作完成後立刻品嘗自己製作的荖葉燒肉料理，如此精心的設計真的只有來到現場才能真實享受。

    原民處指出，昨天(26日)的慢食餐桌晚餐大受好評，今天更精心推出慢食餐桌下午茶，同樣一上線就被秒殺。由樂舞詩拾物工作坊主廚樂舞詩，帶著原焰燒烤餐廳、太巴塱紅糯米生活館、耕香園手作文創坊、流流社以及阿樂樂代等主廚聯名出餐。甜點包含「刺蔥葛鬱金熱茶」、「燻烤豬肉、燻烤飛魚卵馬告香腸、刺蔥野菜麵包」、「野菜厚蛋燒搭梅醋蕗蕎、紅糯薄餅佐酒釀辣醬」、「Siraw磅蛋糕、阿美族小米酒氣泡飲」、「海岸山脈費南雪、刺蔥抹茶艾克力泡芙」，最後端出「米釀提拉米蘇、獵人miming包飯」，參與到下午茶的民眾，無不吃的津津有味。
主廚們將原住民傳統食材融入西式甜點的手法實在令人驚艷，而中西式合併的下午茶搭配更是與眾不同，也因為這樣才能推出屬於花蓮原住民特色慢食點心風格。
兩天活動現場來了許多花蓮鄉親，天氣依舊涼爽，有許多熱愛與認同慢食理念的人來到現場，肯定了對於花蓮縣政府的努力，後續也持續關注縣府推動的各項工作，一同努力打造花蓮慢食幸福城市。

    今日與會嘉賓有花蓮縣長徐榛蔚、花蓮縣議會笛布斯·顗賚議員、賴國祥議員、徐子芳議員、吳東昇議員、魏嘉彥議員、原住民行政處陳建村處長、行政暨研考處吳昆儒處長、農業處陳淑雯處長、觀光旅遊處黃繻寬科長、花蓮市魏嘉賢市長、吉安鄉公所陳柏帆專員、花蓮縣政府北區服務中心副主任張峰嘉、花蓮縣原住民族野菜學校校長吳雪月及花蓮縣東海岸部落智慧旅遊協進會高志遠理事長等多位佳賓到場祝福。